大年三十夜
年夜饭吃完啦，现在开始看春节晚会了。虽然没有什么太大的期望值，但是惯例要看，就看。
今天接到不少短信。到了晚上六点左右，短信进得来，发不出去了。
下面是年夜饭菜谱以及部分相片，忙了一个下午和晚上，脚都酸了。
腰果鸡丁
1、先把鸡蛋清取出，调入鸡精、香油制成腌制原料。将鸡胸肉切成2厘米大小，腌制20分钟。胡萝卜去皮做成小丁块。
2、制作芡汁。蚝油、米酒、砂糖、高汤、淀粉、酱油混合均匀。
3、中火烧热油锅到五成时，放入鸡肉丁，翻炒熟后取出沥干油分。
4、锅内留底油烧热后加入蒜蓉爆香，随后加入腰果、鸡丁、胡萝卜丁、葱段和芡汁，大火翻炒2分钟出锅。
清蒸鲳鱼
1、鱼洗干净沥干水分后涂上盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2、红辣椒和生姜、大葱切丝备用。
3、将水、酱油、鸡精、砂糖、芝麻油混合后，入锅煮片刻到沸腾为止，制成调味汁待用。
4、将鲳鱼隔水蒸8分钟，再将红辣椒和生姜、大葱、芹菜、香菜撒在鱼身上。
5、将烧好的调味汁淋入盘中，最后将油烧热，淋在鱼身上就可以了。
糯米虾圆
1、把糯米放进清水里面浸泡一个小时，捞出沥干稍微晾干一下。荸荠切碎。葱切丝。
2、虾仁洗干净取出虾线，用搅拌机打成虾蓉。
3、在虾蓉中调入鸡蛋清、淀粉、鸡精、荸荠、姜汁、酒，顺方向搅拌。
4、用手挤出拌好的虾蓉成球状，而后放入糯米中使他均匀滚满糯米。
5、放入盘子，大火蒸10分钟。
6、调制蘸汁。
7、在蒸好的圆子上均匀撒上葱丝，配蘸汁使用。
这个外表难看了一点。
鲍汁百灵菇扒菜胆
1、锅中热水大火烧沸后，菜胆切成半株形式，放入煮三分钟，取出沥干水分。
2、取适量油放入锅中，大火烧热后加入菜胆，加鸡精翻炒片刻盛出待用。
3、取适量油大火五分热时，加入蒜蓉和姜末爆香，放入百灵菇，加入米酒、蚝油、胡椒粉、少许清水、鸡精翻炒片刻。
4、加入水淀粉，再放入菜胆，将汤汁收稠即可。
茶香蒜煎带鱼段
1、将茶叶放入茶杯里面泡大约10分钟，取出茶叶，擦干水分，茶水备用。
2、中火烧热油锅，五成热的时候加入茶叶，转小火慢慢把茶叶炸到酥脆，火力不要太大，待茶叶浮起，周围只有小气泡就可以了。再捞出沥干油分。
3、在带鱼两面均匀洒上盐，用茶水、米酒、适量胡椒粉腌制十分钟。
4、平底锅入油，六成热，放入大蒜片煎出香味后，取出大蒜备用。加入带鱼炸到两面金黄即可。
5、加入余油，将大蒜、茶叶放入锅中搅匀即可出锅。
银丝扇贝
1、干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。
2、火先加热炒锅，后入凉油。爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
3、扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。
4、将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5－6分钟至将熟。
5、把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1－2分钟，撒上香葱粒即可上桌。
今天接到不少短信。到了晚上六点左右，短信进得来，发不出去了。
下面是年夜饭菜谱以及部分相片，忙了一个下午和晚上，脚都酸了。
腰果鸡丁
1、先把鸡蛋清取出，调入鸡精、香油制成腌制原料。将鸡胸肉切成2厘米大小，腌制20分钟。胡萝卜去皮做成小丁块。
2、制作芡汁。蚝油、米酒、砂糖、高汤、淀粉、酱油混合均匀。
3、中火烧热油锅到五成时，放入鸡肉丁，翻炒熟后取出沥干油分。
4、锅内留底油烧热后加入蒜蓉爆香，随后加入腰果、鸡丁、胡萝卜丁、葱段和芡汁，大火翻炒2分钟出锅。
清蒸鲳鱼
1、鱼洗干净沥干水分后涂上盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2、红辣椒和生姜、大葱切丝备用。
3、将水、酱油、鸡精、砂糖、芝麻油混合后，入锅煮片刻到沸腾为止，制成调味汁待用。
4、将鲳鱼隔水蒸8分钟，再将红辣椒和生姜、大葱、芹菜、香菜撒在鱼身上。
5、将烧好的调味汁淋入盘中，最后将油烧热，淋在鱼身上就可以了。
糯米虾圆
1、把糯米放进清水里面浸泡一个小时，捞出沥干稍微晾干一下。荸荠切碎。葱切丝。
2、虾仁洗干净取出虾线，用搅拌机打成虾蓉。
3、在虾蓉中调入鸡蛋清、淀粉、鸡精、荸荠、姜汁、酒，顺方向搅拌。
4、用手挤出拌好的虾蓉成球状，而后放入糯米中使他均匀滚满糯米。
5、放入盘子，大火蒸10分钟。
6、调制蘸汁。
7、在蒸好的圆子上均匀撒上葱丝，配蘸汁使用。
这个外表难看了一点。
鲍汁百灵菇扒菜胆
1、锅中热水大火烧沸后，菜胆切成半株形式，放入煮三分钟，取出沥干水分。
2、取适量油放入锅中，大火烧热后加入菜胆，加鸡精翻炒片刻盛出待用。
3、取适量油大火五分热时，加入蒜蓉和姜末爆香，放入百灵菇，加入米酒、蚝油、胡椒粉、少许清水、鸡精翻炒片刻。
4、加入水淀粉，再放入菜胆，将汤汁收稠即可。
茶香蒜煎带鱼段
1、将茶叶放入茶杯里面泡大约10分钟，取出茶叶，擦干水分，茶水备用。
2、中火烧热油锅，五成热的时候加入茶叶，转小火慢慢把茶叶炸到酥脆，火力不要太大，待茶叶浮起，周围只有小气泡就可以了。再捞出沥干油分。
3、在带鱼两面均匀洒上盐，用茶水、米酒、适量胡椒粉腌制十分钟。
4、平底锅入油，六成热，放入大蒜片煎出香味后，取出大蒜备用。加入带鱼炸到两面金黄即可。
5、加入余油，将大蒜、茶叶放入锅中搅匀即可出锅。
银丝扇贝
1、干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。
2、火先加热炒锅，后入凉油。爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
3、扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。
4、将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5－6分钟至将熟。
5、把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1－2分钟，撒上香葱粒即可上桌。
